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くぅくま 関西おでかけレポート

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グリーンカレー　タピオカミルク

夏にぴったり辛カレー　デザートはほのかな甘みのタピオカミルク

真夏にぴったりのグリーンカレーを作りました。二人分作るとココナッツミルクがあまってしまうので、デザートには、タピオカミルクを。タピオカミルクは甘さを抑えて、あっさりにしました。これがいい組み合わせで、思いのほか好評でした。

【本日のメニュー】
グリーンカレー、トマトサラダ、タピオカミルク

【グリーンカレー　レシピ　（2人分）】
...

超激辛！！グリーンカレー　かなり辛いけど、おいしい

【材料】
グリーンカレーペースト（市販されています。タイ産）、タケノコの水煮、ナス（2本）、鶏モモ肉、水（200cc）、ココナッツミルク（200cc）、ナンプラー（小さじ2）、サラダ油、コショウ、鶏ガラスープの素（粉タイプのもの、小さじ1/2）



【つくり方】
（1）ナスは1ｃｍ幅くらいの輪切りにします。タケノコの水煮、鶏モモ肉は食べやすいサイズに切ります。
（2）フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を皮目を下にして焼きます。しっかり焼き色をつけた方がおいしいです。後で煮込むので、ここで火を通さなくて大丈夫！鶏肉がいい感じに色づいたら、その他の野菜を投入。油がまわるまで炒めます。
（3）（2）にグリーンカレーペーストを加えて混ぜます。固まっていたペーストが溶けて、材料全体にまぶされた状態になったらＯＫ。水と鶏ガラスープの素を加えて、すべての材料に火が通るまでぐつぐつ煮ます。いいにおい！！
（4）火が通ったら、ココナッツミルクを加えてひと煮立ち。あんまり煮込むと煮詰まった感じになっちゃうので、ほどほどに。
（5）仕上げにナンプラーとコショウを加えます。味をみて微調整。足りないようなら、ナンプラーや塩、コショウを足してみて、自分の好みの味に仕上げます。
（6）器の片側にごはんをもって、グリーンカレーをよそってできあがり。

※日本米を固めに炊いてみましたが、タイ米の方がおいしいかも。
　 次回、チャレンジしてみます。


【タピオカミルク　レシピ　（2人分）】
...

甘さひかえめでいい感じなタピオカミルク

【材料】
タピオカ（30g）、牛乳（200cc）、ココナッツミルク（200cc）、砂糖（大さじ2）、桃の缶詰（今回は桃缶ですが、お好みのフルーツを入れてください）




【つくり方】
（1）タピオカは表示どおりに茹でて、ザルにあけ、荒熱をとります。
（2）（1）をしている間に、牛乳を火にかけて砂糖を加えます。砂糖が溶けたら、ココナッツミルクを加えてひと煮立ち。火から下ろして、荒熱をとります。
（3）器にタピオカ、フルーツを入れ、ミルク液を注いで、冷蔵庫へ。
冷やした方がおいしいです。

※甘さ控えめです。味をみて、砂糖を足してくださいね。

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投稿者 pink@kuukuma : 2007年07月30日 09:27

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